Helena iz 'Igre chefova' je za RTL.hr otkrila tko je ona izvan kuhinje, što ju je potaknulo na prijavu u show, ali i kako su je putovanja, život u inozemstvu i osobni razvoj oblikovali kao kuharicu i osobu. Otvoreno je progovorila i o svojoj prehrambenoj filozofiji, dojmovima o chefovima te očekivanjima od natjecanja u kojem želi ostati autentična - i svoja.
Za početak, kako bi se sama predstavila gledateljima - tko je Helena izvan kuhinje?
Avanturistica u srcu - uvijek spremna spakirati stvari i otići negdje gdje još nije bila. Putovanja i istraživanje novih kultura za mene su nepresušan izvor inspiracije. Istovremeno, njegujem balans - kroz jogu i sound healing pronalazim svoj unutarnji mir, koji rado dijelim s drugima. Moj svijet su šarene boje, spoj istraživanja i unutarnjeg mira.
Što te potaknulo da se prijaviš u Igru chefova'?
Na prijavu u 'Igru chefova' potaknula me želja za novom avanturom i izlaskom iz rutine. Nakon gotovo godinu dana bez većih putovanja, osjetila sam da je pravi trenutak za nešto novo i izazovno.
Ove godine sam uplovila u privatne vode kao retreat kuhar i edukator, i 'Igra chefova' mi se prirodno uklopila kao sljedeći korak - prilika da rastem, steknem novo iskustvo, ali i predstavim svoj rad i smjer u kojem se razvijam.
Koliko ti znači što možeš kroz show predstaviti svoj način prehrane i filozofiju kuhanja?
Filozofija "od polja do stola" u središtu je mog pristupa kuhanju i prehrani. Tijekom godina moj se način prehrane razvijao - od strogo plant-based prehrane do današnjeg balansa u kojem većinom biram biljnu hranu, uz povremeno uključivanje kvalitetnog mesa i ribe iz održivih izvora. Ljubav prema kuhanju prirodno sam povezala s yogom, koju i podučavam. Hrana za mene nije samo nutritivna potreba, već i praksa prisutnosti, način na koji biramo, pripremamo i konzumiramo hranu utječe na to kako živimo.
Važan dio toga je i zahvalnost, svjesnost o putu hrane od zemlje do tanjura. Istovremeno, volim hrani dati i modernu, fine dining dimenziju kroz estetiku, teksture i način pripreme, jer vjerujem da i vizualni doživljaj obogaćuje iskustvo.
Ne gledam na prehranu kao restrikciju, već kao alat za balans koji podržava energiju, hormone i probavu. Posebno mi je važno stvarati prostor za osobe s intolerancijama i alergijama, pokazujući da hrana može biti i prilagođena i istovremeno bogata, ukusna i ispunjena užitkom, ali i zahvalnošću.
Kakav ti je prvi dojam o chefovima Tiboru, Toniju i Stivenu?
Prvi dojam o chefovima bio mi je jako pozitivan, odmah sam primijetila koliko su različiti karakterom, što cijelo iskustvo čini još zanimljivijim. Već na audiciji nekako sam osjetila chefa Tonija i potajno poželjela da završim u njegovom timu. Privukla me njegova energija i način na koji pristupa kuhanju i ljudima.
Chef Stiven me zaintrigirao svojom smirenošću i profesionalnošću, ali i dozom humora koja lijepo balansira njegov pristup.
Chef Tibor mi je na prvu djelovao strože i zatvorenije, što me u početku nije posebno privuklo. No kako je show odmicao, počela sam primjećivati i njegovu drugu stranu veliku profesionalnost, ali i određenu mekoću koju ne pokazuje odmah.
Provela si dio života putujući i živeći u inozemstvu - koliko su te ta iskustva oblikovala kao kuharicu?
Moj kuharski put dosta se razlikuje od većine kolega natjecatelja, ponajviše zato što sam jedina koja se specijalizirala u vegetarijanskoj i veganskoj kuhinji, što je uvelike oblikovalo moj stil kuhanja. Kako bih se dodatno razvijala u plant-based gastronomiji, odlučila sam se preseliti iz Hrvatske i raditi u inozemstvu. Iskustvo sam gradila u Irskoj i Austriji, gdje je takav način kuhanja znatno razvijeniji nego kod nas.
Posebno bih izdvojila rad u veganskom i vegetarijanskom fine dining restoranu s Michelinovom zvjezdicom u Irskoj, koji je nekoliko godina bio proglašavan najboljim vegetarijanskim restoranom u zemlji. Od prvog dana u toj kuhinji osjećala sam se kao kod kuće, a kroz trud, disciplinu i preciznost brzo sam napredovala do pozicije sous chefa.
To iskustvo me duboko oblikovalo - ne samo kao kuharicu, već i kao osobu - i danas snažno utječe na moj pristup hrani i kuhanju.
Postoji li neka destinacija ili kultura koja je posebno utjecala na tvoj stil kuhanja?Imaš li neko jelo koje te najbolje opisuje?
Putovanja su za mene uvijek bila način učenja, ne samo o hrani, već o ljudima, kulturi i samoj sebi.
U Peruu sam prvi put osjetila potrebu za većim balansom u prehrani i počela uvoditi više raznolikosti, uključujući ribu i meso. Nakon toga, Gvatemala, posebno jezero Atitlán, ostavili su na mene dubok trag. Tamo sam provela dva i pol mjeseca i neko vrijeme živjela s izvornom majanskom obitelji, gdje sam upoznala njihov način života i odnos prema hrani vrlo jednostavan, ali pun poštovanja.
Posebno me dojmio ceremonialni cacao, koji se u toj kulturi naziva "hranom bogova". To iskustvo mi je otvorilo jednu novu perspektivu koliko hrana može biti nešto više od samog obroka, nešto što nas usporava i povezuje s trenutkom.
Ta putovanja su me naučila zahvalnosti i jednostavnosti. Jelo koje me najbolje opisuje je balansirano i intuitivno, spoj sezonskih, cjelovitih namirnica, pripremljenih s pažnjom i prezentiranih s modernim, fine dining pristupom.
Što očekuješ od Igre chefova'? Koliko si spremna izaći iz svoje zone komfora?
U Igru chefova' ulazim otvorenog srca i bez očekivanja, ali s jasnom namjerom da dam sebe u potpunosti. Ponosna sam na svoj dosadašnji put i sve što sam izgradila, a upravo mi to daje sigurnost da mogu izaći iz svoje zone komfora. Volim izazove i spremna sam riskirati, učiti i rasti kroz svaki trenutak ovog iskustva. Ovo za mene nije samo natjecanje, ovo je igra u kojoj želim biti autentična, hrabra i svoja.
Kako bi sebe opisala u tri riječi.
Ambiciozna, znatiželjna, iskrena
Kulinarski show 'Igra chefova' ne propustite od ponedjeljka do srijede u 21.15 na RTL-u ili dan ranije na platformi Voyo.
